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食品廠為什么用制冰機

更新時間:2024-05-10點擊:

食品廠用制冰機主要原因是,很多食材在加工過程中需要用冰降溫保鮮。食品廠使用冰有多種作用,主要目的可以歸納為以下幾點:

1.保鮮降溫:在食品加工和儲存過程中,冰可以用來降低產(chǎn)品的溫度,保持食物的新鮮度。對于易腐食品如肉類、海鮮、蔬果等,使用冰塊可以有效抑制細菌生長,延長保質(zhì)期。

2.冷凍處理:某些食品加工工序需要快速冷凍產(chǎn)品,如制作冷凍食品(如速凍水餃、冷凍蔬菜等)。使用冰或低溫冷凍設(shè)備可以快速通過食品的最大冰晶生成帶,減少細胞損傷,保持食品的質(zhì)地和營養(yǎng)。

3.冷藏運輸:在食品的運輸過程中,冰作為冷媒被廣泛應(yīng)用于冷藏車或保溫箱中,確保食品在整個物流鏈中保持適宜的低溫環(huán)境,防止變質(zhì)。

4.食品處理:在一些特定的食品加工操作中,如肉類分割、海鮮處理等,使用冰水可以清潔產(chǎn)品,同時保持操作臺面低溫,減少交叉污染的風險。

5.控制加工溫度:在一些熱敏感的食品加工過程中,如巧克力或糖果的制造,冰水或冰塊可用來冷卻設(shè)備或直接接觸產(chǎn)品,幫助控制關(guān)鍵的溫度點,確保產(chǎn)品質(zhì)量。

6.產(chǎn)品展示:在零售端,如超市或海鮮市場,冰床常用于展示新鮮的海鮮、肉類等,既保持了商品的新鮮外觀,又給顧客以清潔衛(wèi)生的印象。

綜上所述,冰在食品行業(yè)中扮演著至關(guān)重要的角色,從原料處理到最終產(chǎn)品各個環(huán)節(jié),都發(fā)揮著保鮮、冷凍、運輸和加工輔助等多重功能。